Строки збирання буряка багато в чому залежать від сорту. Після вилучення з землі необхідно подбати про підготовку до зберігання плодів, щоб вони довше залишалися корисними і придатними до вживання. Про це, а також про ознаки стиглості овочів і правильної сортування врожаю, ви дізнаєтесь під час прочитання цієї статті.
Оптимальні строки збирання врожаю буряка
Слід звертати особливу увагу на час, необхідний для вегетації коренеплодів.
Виділяють 3 основні категорії:
- Ранні сорти. Для повного дозрівання потрібно в середньому 70 діб. Недолік різновиди - менш виражений смак. Перші плоди збирають з серпня по вересень. Прикладом є Бояриня.
- Середньостиглі. Потрібно почекати 80-100 днів від сходів. Найбільш поширений вид в умовах помірного клімату нашої країни. Придатні для вживання в сирому і готовому вигляді. Збір урожаю починається у вересні. Сюди відносять Бордо.
- Пізньостиглі. Плоди формуються за 100-140 діб. Вони відрізняються гарною лежкістю і насиченим смаком. Зазвичай збирають в жовтні, тому для вирощування в північному кліматі не годяться. Представник - Командор.
Важливість своєчасного прибирання
Повністю дозрілі буряки приємніша на смак і краще зберігається.
Якщо помилитися з часом прибирання:
- Пізній урожай. На вигляд такі плоди практично не відрізняються від овочів оптимального періоду збору. Але вже через 1-2 місяці вони починають псуватися. Це пов'язано з перемерзання коренеплодів.
- Рання прибирання. Буряк має менш виражений смак. До того ж в ній накопичується менше корисних речовин.
Як визначити зрілість коренеплоду?
Виділяють кілька основних параметрів:
- Розміри. Зазвичай прописані на упаковці з насінням. Залежно від сорту, діаметр середніх плодів коливається в межах 5-10 см. Найбільші представники досягають 15 см.
- Листя. Стають жовтуватими, в'януть.
- Корінь. Центральний стоншується. Велика коренева система характерна для недозрілих овочів.
- Плоди. На них з'являються невеликі нарости.
Прибирання за місячним календарем
Серед досвідчених садівників існує думка, що збирати урожай слід, орієнтуючись на фази місяця:
- Спадну. У сузір'ях Близнюків, Козерога, Тельця.
- Зростаючу. У сузір'ях Діви і Козерога.
На які дні звернути увагу в 2022-2023:
- Липень. 23-27 число.
- Серпень. У період з 19 по 25.
- Вересень. 8-9, з 16 до 21, 25-26 числа.
- Жовтень. 3-6, з 15 по 19, 22-25 числа.
Якщо провести прибирання на убуваючу місяць в сузір'ї Рака, плоди будуть водянистими і несмачними.
Вплив погодних умов на терміни збору буряків
На вегетацію коренеплодів має великий вплив клімат:
- Сухість і прохолода. Якщо культура зріє при таких умовах, то поспішати не слід. Вона може залишитися в грунті кілька днів після дозрівання, щоб накопичити корисні речовини і стати більш солодкою.
- Дощі. При рясному зволоженні буряк стає водянистою, швидко псується і страждає від захворювань. В цьому випадку зібрати плоди потрібно відразу після дозрівання.
- Тепло. Якщо температура занадто висока, коренеплоди виростають жорсткими і волокнистими за структурою.
Культуру потрібно прибрати до перших заморозків, інакше вона швидко зіпсується.
Залежність часу збору від регіону проживання
Що потрібно знати про це:
- Сибір і Урал. В цьому випадку холоду наступають раніше. Викопати буряк слід до кінця вересня.
- Середня смуга і Підмосков'ї. В умовах помірного клімату пізній урожай може зріти до початку листопада.
Правила збирання врожаю
Кроки наступні:
- Виберіть сухий і сонячний день. Якщо зібрати вологі плоди, вони будуть менше зберігатися.
- Візьміть гострий ніж або лопату. Підкопати овоч з декількох сторін. Уникайте появи подряпин на шкірці.
- Обережно візьміть за бадилля і потягніть вгору. Постарайтеся не пошкодити коренеплід.
- Очистіть від землі. Краще робити це руками в тканинних рукавичках.
- Ображати листя. Залиште близько 1 см. Також приберіть бічні корінці і укоротите центральний, якщо він занадто довгий.
- Розкладіть буряк на вулиці під навісом, щоб підсушити. Перевертайте для рівномірного висихання всіх сторін. Не варто витрачати на це більше 4 годин. Якщо залишити плоди на відкритому повітрі, вони швидко втратять соковитість. У приміщенні коренеплоди можуть сушитися довше - 2-3 дня або навіть 1 тиждень.
Мити буряк не рекомендується, інакше вона швидко стане непридатною для зберігання.
У наступному відео можна дізнатися, коли правильно прибирати буряк і як це робити:
Сортування
Є 2 критерію сортування:
- Розмір. Переберія овочі, розділяючи дрібні і великі. При укладанні на зберігання маленьку буряк поміщають на дно, а більшу укладають зверху.
- Терміни. Зберігайте окремо ранні, середньостиглі та пізні коренеплоди.
Також потрібно видалити:
- пошкоджені;
- з ознаками хвороб;
- підгнивати;
- деформовані.
Якщо зрізати з овочів зіпсовані ділянки, їх можна використовувати для негайного вживання або згодувати худобі.
особливості зберігання
Після збору врожаю важливо подбати про те, щоб він довше зберігав свої характеристики. Цьому допоможуть наведені нижче поради.
оптимальні умови
Як створити:
- Температура. Повинна бути в межах 0-3 градусів.
- Вологість. Підтримується на рівні 90-92%.
- Приміщення. Темне, захищене від гризунів і морозів.
способи
Виділяють кілька методів, що дозволяють зберегти буряк на зиму. Детальніше про кожного з них ви дізнаєтеся нижче.
Підвал або льох
Основні способи:
- Короб. Помістіть овочі в картонні коробки та присипте зверху піском.
- Полки. Додайте буряк в 1 шар, дотримуючись відстань між овочами. Нижня дошка повинна бути на відстані близько 15 см від підлоги, щоб забезпечити нормальну циркуляцію повітря. Чи не притулятися стелаж до стіни.
квартира
Де зберігати:
- Балкон. Підійде тільки засклена лоджія. Візьміть великі мішки з поліетилену, зробіть в них отвори і покладіть буряк, присипаючи зверху тирсою. Чи не зав'язуйте. Можна також упакувати в коробки з отворами для повітря і засипати стружкою. У період морозів урожай накривають ковдрами.
- Комора. Розкладіть по дерев'яних ящиках, посипаючи піском, щоб коренеплоди не торкалися одне одного.
холодильник
Термін збереження на полиці не перевищує 1 місяця.
Як відбувається:
- У пакеті. Коренеплоди укладають в пакет, відкритий для циркуляції повітря і кладуть в ящик для овочів.
- В папері. Кожен плід обертають окремо.
Можна також помістити овочі в морозилку. Для цього:
- зріжте хвостики;
- відваріть до готовності;
- дочекайтеся охолодження;
- зніміть шкірку;
- наріжте зручним способом;
- розкладіть по пакетах або контейнерах, підписавши на кожному дату;
- приберіть в морозилку.
Коренеплоди зберігають свої якості протягом 8 місяців і більше.
Секрети досвідчених садівників
Як ще можна зберегти властивості овочів:
- Спільне зберігання. Для цього викладіть картоплю нижнім шаром. Зверху розкладіть буряк. При такому способі обидві культури залишаються свіжими і зберігають свої корисні властивості.
- Відмочування в глині. Змішайте жирну глину з водою, щоб отримати речовину, схожу за структурою на сметану. Занурте кожен овоч в отриману суміш. Дайте їм час висохнути. У зимовий час ви можете просто промивати плоди під водою, щоб змити надлишки глини.
- Обробка сіллю. Приготуйте концентрований розчин і занурте в нього коренеплоди. Можна також посипати проміжки між плодами.
- Способи поділу плодів. Іншими варіантами відокремити овочі один від одного є обгортання фольгою або папороттю, обвалювання в деревної золи.
Про правила зберігання буряків розповість досвідчений городник в наступному відео:
Збір врожаю буряка слід здійснювати не пізніше листопада. Плоди очищають від ґрунту, сушать і перебирають, щоб потім помістити на зберігання в підвал, на балкон або в холодильник. При хороших умовах овочі можуть зберігати свої смакові якості і корисні властивості до наступного року.