Свині вирощуються для отримання як м'яса, так і сала. Відповідно, розрізняють тварин сальної, м'ясної і м'ясо-сальної породи. Відрізняються вони швидкістю набору ваги і характером набору: сальні свині припиняють нарощувати м'язову тканину вже в 6 місяців і продовжують інтенсивно формувати жировий прошарок.
Існує безліч різноманітних сальних порід. Спільними характеристиками є обсяг одержуваного сала з однієї туші - до 42%, висока плодючість, скороспілість - 8-11 місяців, і екстер'єр. Свині цієї категорії всеїдні, невибагливі, зазвичай не бояться холоду і відрізняються мирною вдачею.
особливості типу
Всі породи свиней розділяє на сальні, м'ясні та універсальні - м'ясо-сальні. Перші вирощуються заради отримання жирного м'яса і сала, другі - заради максимального виходу м'яса, ну а треті мають середніми характеристиками. Про породу свиней Українська розповість ця стаття.
Сьогодні більшість споживачів воліють свинину з мінімальним вмістом жиру. Через це м'ясні (беконні) породи свиней стали куди популярніший. Однак в спеціалізованих фермерських господарствах як і раніше вирощують тварин сальних порід.
Головною відмінністю такої породи є високий вміст жиру. Отримують таке м'ясо завдяки особливості властивою всім сальним свиням: у них дуже невеликий період нарощування м'язової тканини. Відкладення жирів починається набагато раніше, ніж у представників м'ясних порід і накопичується він набагато активніше. Особливо це помітно коли тварина досягає великої ваги - понад 100 кг.
Породи свиней сального типу. Зовнішні характеристики свині сальної породи такі:
- великих розмірів голова з великими щоками і вухами. Шия товста, але коротка;
- грудна частина і спина дуже масивні. Свині цих порід досягають найбільших розмірів;
- тулуб тварини велике, зазвичай об'єм грудей дорівнює або навіть перевищує довжину тіла;
- сильно виділяються великі товсті окости;
- ноги короткі, але міцні.
Сальні породи відрізняються скоростиглістю, тобто, дуже швидким зростанням і досягненням ваги - 100 кг тварини набирають за 6-7 місяців, всеїдністю і високою плодючістю - до 12 поросят. Забійний вихід досягає 42% сала і приблизно 50% м'яса.
Породи сального типу відрізняються тим. що при невеликому періоді зростання м'язової тканини у них ще швидше відкладається жир.
породи
Вартість сала сьогодні нижче, ніж ціна свинячого м'яса, тому вирощування таких порід вважається невигідним. На ділі в регіонах, де споживання сала залишається популярним, вважають за краще вирощувати сальних або м'ясо-сальних тварин. Про породу свиней угорська мангалица дізнайтеся тут.
Базові сальні породи можна «перевести» в розряд універсальних, якщо змінити харчування і калічити навантаження на мускулатуру тварин.
Брейтовская
Строго кажучи, ці тварини належать до м'ясо-сальним породам, тобто, при накопиченні жиру ріст м'язової тканини не припиняється, так що з'являється і сало, і смачне не дуже жирне м'ясо. Однак відмітною ознакою брейтовской породи є великі габарити тваринного, що і дозволяє вважати її кращою і серед сальних, і серед універсальних порід.
Головною перевагою брейтовской є висока продуктивність тварини, а також прекрасні адаптаційні можливості до холоду і до різких перепадів температур. Свині рідко хворіють і добре переносять зиму.
Зовнішній екстер'єр брейтовской вражає: це дуже великі тварини з пропорційної головою, м'язистим тілом з яскраво вираженими окостами, з прямими короткими ногами. Шия - добре виражена, голова має вигнутий профіль, великі вуха нависають над очима. Шкіра покрита густою білою щетиною, плямистість зустрічається дуже рідко.
Дорослий самець - хряк, важить до 330 кг, свиноматка - 240 кг. Поросята за 7 місяців набирають більше сотні кг: при правильному харчуванні щоденний приріст складає 680 м За 1 опорос свиня дає 11-12 поросят, дуже рідко - 13-14. Однак в середньому кожна 2 свиноматка за рік приносить поросят двічі.
М'ясо у тварин середньої жирності дуже ніжне, сало - біле і щільне. Про свиней породи П'єтрен розповість ця посилання.
Тварини мають спокійним мирним характером: не гризуть перегородки, що не перекидають стійла, не кидаються на людей, дуже дбайливо виходжують потомство. У теплу пору року можна утримувати свиней на вулиці на спеціальних базах. У холодну пору року тварин переводять в закрите приміщення.
Брейтовская свині мають дуже ніжним м'ясом і щільним салом. Білоруська біла
Білоруська біла відноситься до чи не найпопулярнішим породам на території Росії. Вона служить базою для багатьох селекційних експериментів з метою отримання сальних і м'ясних порід. Відноситься білоруська біла до м'ясо-сальної категорії тварин.
Велика біла свиня має незвичайна будова тулуба: довгий - у самців до 2 м, у свиноматок до 1,7 м, широке, спина вигнута і перехід до попереку малопомітний. Характерна нестандартна форма голови - вона маленька і витончена з правильними пропорціями, маленьким рильцем, шия довга і товста. Вуха тварини великі, але не висячі, а спрямовані вперед і вгору. Шкіра покрита білою м'якою щетиною, складки не утворюються навіть при великій вазі.
Кнури цієї породи досягають 400 кг, а свиноматки - 270 кг. При достатньому харчуванні 2-місячний порося може важити 25 кг, а 6-місячний - 100 кг. Свиноматка дає до 12 поросят в одному посліді, вигодовує абсолютно самостійно.
Свині всеїдні, швидко звикають до об'ємним кормів. Однак при неправильному раціоні - надлишок злакових, сильно підвищується ризик ожиріння і перетворення тварини в чисто сальну свиню. Тварини відрізняються мирною вдачею, навіть флегматичністю, так що таке явище нерідко.
Тварини цієї породи бояться морозів. Утримувати свиней потрібно в приміщенні з утепленими стінами і стелею.
беркширськую
Свою назву порода отримала від графства Беркшир, де і з'явилася. Гени беркширской активно використовуються селекціонерами: порода стала родоначальником Миргородської, Північно-Кавказької, Ливенському та інших відомих порід.
Головна перевага беркширськую свиней - це здатність швидкого набору ваги в найкоротші терміни в поєднанні з високими показниками якості м'яса. Умовно беркширськую відноситься до універсальних. На ділі приналежність тварини до категорії сальних або м'ясних свиней визначається методом відгодівлі - для м'яса, і для сала.
Свині беркширской породи мають витягнуте об'ємне тулуб з широкою спиною, міцними короткими ногами. Голова велика, але пропорційна, вуха стоячі - вперед і вгору. Шкіра покрита густою чорною щетиною, на кінчиках хвоста, голови та ніг є білі плями. Поява плям на інших ділянках вказують на помісь.
Доросла чоловіча особина важить 300-350 кг, жіноча - 220-240 кг. Плодючість середня - 6, максимум 9 поросят. Молодняк дуже швидко набирає вагу - до 750 г на добу, і вже до 6 місяців досягає 100 кг.
Тварини добре переносять перепади температур: влітку їх можна випасати і містити в огорожах. Взимку свиней переводять у звичайні закриті приміщення. Беркшир найчастіше вирощують заради розмноження. Так, при схрещуванні кнура беркширской породи і свиноматки Йоркшир, наприклад, на світ з'являється велика кількість поросят з поліпшеними смаковими якостями м'яса і сала.
При інтенсивному окорм, вага туші збільшується, в середньому на 700-750 г на добу. велика чорна
Порода була виведена в Англії при схрещуванні китайських і неаполітанських свиней з англійськими довговухі. Екстер'єр досить звичайний для тварин сальних порід: крупний тулуб з широкою бочкообразной грудиною і спиною, голова велика і пропорційна за розмірами, вуха великі і нависають. Ноги короткі, але міцні, з добре вираженими окостами. Тіло покрите густою чорною шерстю без відмітин. Характерна риса - провисання крижів через що утворюються численні глибокі складки.
Дорослий хряк може досягти маси до 380 кг, а свиноматка - до 255 кг. Свині дуже плідні: мінімальна кількість поросят - 11, часто з'являється до 15 поросят. Ростуть вони дуже швидко: в 10 місяців можуть набрати вагу до 200 кг.
Універсальність чорної породи полягає не тільки в тому, що великих чорних свиней вирощують для м'ясо-сального виробництва, їх також використовують і для племінної роботи. Залежно від типу харчування можна виростити як м'ясну велику чорну - до 52% м'яса, так і сальну.
Свині великої чорної породи всеїдні, відмінно адаптуються до різноманітних кліматичних умов, переносять добре як спеку, так і холод. Влітку тварин можна випасати, а взимку їх містять в закритих приміщеннях. Скільки свині живуть в домашніх умовах розповість цей матеріал.
Мейшан
З усіх сальних порід мейшан - найдавніша. Свою назву вона отримала від найменування китайської провінції. Пізніше мейшан поширилася по Азії, була вивезена в Америку і Європу.
Зовнішність у свиней вельми запам'ятовується: тулуб дуже масивне, товсте, з широкою грудиною і короткими ногами. Череп короткий, невеликий у порівнянні з довжиною тіла, вуха дуже довгі майже повністю закривають очі. Головна відмінна риса - зморшкувата, складчаста шкіра, вкрита чорною щетиною. Складки на морді є навіть навколо очей і п'ятака. У європейських і американських свиней можуть бути білі відмітини.
Відмінності свиней Мейшан від інших видів полягають в повністю чорному забарвленні тіла, дуже довгим вухам, великими розмірами і короткою головою. Плодючість мейшан просто фантастична. Свиноматка приносить поросят двічі в рік і в одному виводку з'являється на світ до 15-16 поросят. Вже через 3 місяці підсвинки досить розвиваються, щоб продовжити зачаття і відтворення.
Мейшан - чисто сальна порода. Якщо 100 кг до 6 місяців вважається відмінним показником, то свиня цієї породи до 8 місяців досягає 170 кг. Обсяг сала при цьому становить 42-45%. Товщина підшкірного сала 3,5 см. Ще одна особливість - великі внутрішні органи. Справа в тому, що в Китаї в свинях цінується саме сало і субпродукти - печінку, нирки і легені, так що селекціонери намагаються вивести, як можна більш товстих тварин.
особливості поросят
Вирощування тварин вимагає щоденного догляду, і свині сальної породи не виняток. Представники різних порід можуть набрати від 500 до 780 г за добу. Однак такі рекордні показники можливі лише при дотриманні ряду умов. Про опорос свиней читайте тут.
При дотриманні всіх правил вирощування сальних порід, поросята до 7 місяців мають вагу 100 кг. Головною відмінністю поросят сальної породи є короткий термін набору м'язової тканини - 6 місяців. Після цього формується тільки жирова тканина, якщо дотримуються правильні умови годування.
Поросята більшості м'ясних і сальних порід набирають до 6-7 місяців набирають більше 100 кг. Ця вага можна вважати переломним: якщо після цього тварина продовжує рости за рахунок м'язів, значить, це представник м'ясної породи, якщо за рахунок накопичення жиру - сальної.
Крім годування необхідно дотримуватися і інші правила догляду:
- 1,5 місяці поросят вигодовує свиноматка. Якщо молодняка багато, необхідно догодовувати поросят штучним шляхом - молочною сумішшю з пшеницею;
- міститися тварини має в закритому, але добре провітрюваному приміщенні. Протяги повинні бути виключені: молодняк погано переносить застуди;
- дуже важливе дотримання біоритмів, особливо взимку. При недостатньо довгому світловому дні поросята хиреют, втрачають апетит і зупиняються в рості. У свинарнику обов'язково повинно бути штучного освітлення;
- у свиноматки і дитинчат повинен бути окремий стояк. Після закінчення молочного вигодовування молодняк переводять в стійла;
- якщо передбачається розведення поросят, свинарник обов'язково повинна включати майданчик для вигулу тварин;
- для комфортного розміщення свиней потрібна підстилка. Традиційно для цього використовують солому, тирсу. Матеріал має гарні теплоізоляційні властивості і досить гігроскопічний. Мінус варіанту - запах, необхідність щоденної виснажливої прибирання. Для поросят рекомендують застосовувати ферментаційне підстилку - матеріал, просочений кисломолочними бактеріями. Дорослим тваринам може підійти пластиковий щілинну підлогу, під яким поміщаються гнойові ванни.
При правильному догляді та утриманні свиней можна отримати сало високої якості.
годування
Правильний відгодівлю поросят сальної породи має вирішальне значення і справа навіть не в тому, наскільки швидко молодняк буде набирати вагу і наскільки великий маси зможе досягти. Справа в тому що при неправильній дієті і вільне переміщення тварин жир просто не буде утворюватися в потрібній кількості, і сальна свиня перетвориться в м'ясну і не дуже відгодовану.
Відгодівлю свиней сальної породи передбачає наявність великої кількості вуглеводів в раціоні. У корм поросят додають кукурудзяні концентрати і пшеницю. Для молодняку старшого віку використовують ячмінь, картопля або просо.
Свині є всеїдними тваринами. Однак це не означає, що поголів'я вигодовують тільки відходами. Збалансований раціон повинен включати:
- 50-60% зелених кормів;
- 10% соковитих;
- 5% трав'яного борошна;
- 25-35% продуктів тваринного походження.
Тільки при правильній організації раціону і режиму дня можна відгодувати свиней до потрібної кондиції, причому в найкоротші терміни.
Відео
На відео показані поросята найстарішою сальної породи Мейшан.
висновки
- Сальні породи відрізняються від м'ясних (Дюрок, Кармалем) вмістом жиру і м'яса: до 42% сала.
- Свині цієї категорії відрізняються високою плодовитістю - від 9 до 15 поросят в кожному виводку.
При різному раціоні свиня сальної, а тим більше м'ясо-сальної породи, може перетворитися в м'ясну. - Тварини всеїдні і невибагливі. Однак для досягнення потрібної кондиції їх раціон повинен включати багато вуглеводів: злакових, коренеплодів, картоплі.
- У кожної сальної породи є свої переваги і недоліки: кнури білоруської білої породи досягають 400 кг, але бояться холодів. Мейшан виключно плідні і швидко ростуть, але чутливі до хвороб.