Більшість з нас любить смачні і соковиті помідори. Цей універсальний овоч знайшов своє місце в кулінарії будь-якої господині: в заготовках, в свіжому вигляді, в салатах і безлічі різноманітних страв. Томати давно і успішно вирощують практично в усіх регіонах країни - в тепличних господарствах і в городніх грядках. В арсеналі дачників і фермерів зустрічається велика різноманітність сортів, від помідорів-чері до великоплідних биф-томатів. Що таке биф-томати, розповімо докладніше в даній статті.
Опис биф-томатів
Всі сорти помідорів за призначенням умовно ділять на три групи.
До першої відносяться помідори-чері: це означає дрібноплідні сорти декоративного призначення. Вони використовуються для прикраси страв, як яскравих акцентів на святковому столі. Особливості вирощування черрі на підвіконні описані тут.
Друга група - звичайні помідори. Більшість сортів відноситься саме до цієї категорії. Вони мають середні розміри, різноманітну форму - округлу, приплющену, слівовідной. Це овочі універсального використання, хороші для заготовок і як термооброблених страв, для салатів і закусок.
Третю групу складають биф-томати, або «біфштексние томати». Це великоплідні сорти, призначені для споживання в свіжому вигляді. Вони мають обмежений термін зберігання, не використовуються для засолювання. Їх називають також «фруктовими томатами». Сорти м'ясистих томатів представлені тут.
Відмінності биф-томатів:
- Томати биф - це великі плоди масою понад 150 г, деякі сорти здатні давати плоди понад кілограм вагою.
- У горизонтальному розрізі плоду помітні чотири і більше насіннєвих камери, на відміну від двокамерних звичайних сортів.
- Насіннєві камери дрібні, насіння мало, переважає зміст м'якоті.
- Низька лежкість, томати рідко зберігаються більше тижня.
- Відмінний смак і аромат, томати легко ріжуться.
Рекордсмени можуть досягати маси більше 1 кілограма Назва томатів «биф» походить від англійського слова "beef", в перекладі означає «яловичина». Схожість з м'ясом викликано щільністю, цукристістю м'якоті томата.
М'якоть биф-томатів містить велику кількість цукрів, сухих речовин, лікопіну, бета-каротину. Красноплодной сорти чудово смачні в салатах. Їх також використовують для готування, отримання соку, кетчупу і пасти, консервування шматочками. Рожеві, жовті та інших квітів плоди їдять, як правило, в свіжому вигляді.
Сорти і їх характеристика: Русский размер, Майстер
Назва групи биф-томатів бере початок від робіт американського фермера Йохана Мюнстра.
З кожним роком з'являються все нові види, що говорить про їх зростаючої популярності Здебільшого биф-томати є гібриди F1.
У Росії роботу по виведенню биф-томатів ведуть селекційно-насінницькі фірми «Гавриш», «Російський город». Гібриди іноземного походження випускають фірми Enza Zaden (Голландія), транснаціональна корпорація Seminis (Monsanto). Наведемо перелік перспективних сортів і гібридів.
Вітчизняні сорти і гібриди:
- Бичаче серце. Високорослий детермінантний сорт. Вирощується як на грядках, так і в плівкових теплицях. Формує 5-6 кистей з великими (до 300 г) м'ясистим плодами. У відкритому грунті зазвичай визрівають повністю тільки нижня кисть, плоди наступних набагато дрібніше. Добре відомий дачникам, популярний сорт.
- Російський розмір F1 (оригінатор «Гавриш»). Популярний гібрид пізнього строку дозрівання. Формує сильнорослий, індетермінатний кущ. Перше суцвіття з'являється на 11-12 листом. Середня маса плодів 500 г, при видаленні зайвих зав'язей в кисті - до 2 кг, злегка ребристі, округло-плескаті, яскраво-червоні. Урожай рясний.
- Битюг F1 ( «Гавриш») - призначений для плівкових теплиць. Індетермінантний гібрид среднераннего терміну дозрівання. Плоди плоско, ребристі, вагою 180-200 г, можуть досягати 0,5 кг. Переваги плодів: не розтріскуються, непогано зберігаються, переносять транспортування. Болезнестойкостью гібрид, урожайний, нескладний у вирощуванні.
- Жовту кулю ( «Гавриш»). Середньоранній індетермінантний сорт (дозріває за 107-114 днів). Вирощується як в тепличних, так і в грунтових умовах. обов'язкова підв'язка. Плоди яскраво-жовті, округлі, масою в середньому близько 150 г. Смак хороший. Дуже врожайний.
- Браво F1 ( «Гавриш»). Один з кращих гібридів російської селекції для закритого грунту. Середньостиглий (121 день), закладка першого суцвіття - над 9 листом. Плоди досягають маси 300 г, м'ясисті, рівні, чудового смаку. Кущі потужні, розлогі. Рекомендується посадка розсади не більше 2 кущів на 1 м 2 .
- Фунтик F1 ( «Гавриш»). Середньостиглий (119-121 день) індетермінантий гібрид для теплиць. Плоди глянцеві, плоско, ребристі, червоного кольору. При високому агрофоні рясно плодоносить, маса плода досягає 300 г. Смак томатів відмінний, чудовий товарний вигляд.
Гібриди іноземного походження:
- Біг Біф F1 (Monsanto). Дуже врожайний середньоранній (100 - 110 днів) гібрид. Індетермінантний, висота куща досягає 2 м. Плоди дуже великі, плоско, вагою близько 300 г, але можуть досягати 1 кг. ароматні, м'ясисті. У південних областях може вирощуватися у відкритому грунті. Томати цього гібрида можуть зберігатися до 20 днів, непогано переносять транспортування. Стійкий до багатьох хвороб. Гібрид стає вельми популярним у російських дачників і фермерів.
- Граніт F1 (Monsanto) - ранній тепличний гібрид. Дає високий урожай навіть в несприятливий літо. Рослина потужна, індетермінантна. Плоди плоско, однорідні, щільні, вагою 200-250 г., яскраво-червоні. Чи не розтріскуються, придатні для збору кистями. Стійкий до хвороб.
- Пінк Унікум F1 (Monsanto) - ранній індетермінантний гібрид для закритого грунту. Потужний кущ з короткими міжвузлями. Плоди рожевого кольору, округлі, гладкі, вага плода 220-240 р Переваги: транспортабельність, відмінний смак, стійкість до хвороб.
- Мондіаль F1 (Enza Zaden) - ранній гібрид для теплиць. Рослина індетермінантна, середньої сили росту, високоврожайне. Плоди округлі, щільні, відмінного смаку, червоного кольору, масою 180-200 г. Гібрид стійкий до багатьох хвороб.
Насіння Мондіаль F1 (Enza Zaden) в оригінальній упаковці від автора
особливості агротехніки
вирощування насінням
Вирощування биф-томатів має деякі особливості. Як ми бачимо, переважна більшість гібридів вирощується в теплиці. Сорти-гібриди томатів для теплиць описані в цьому матеріалі. Для цих рослин потрібен підвищений агрофон - посилені підгодівлі. Основні агротехнічні прийоми вирощування помідорів-биф з насіння такі ж, як для інших сортів, з урахуванням деяких особливостей. Як виростити помідори в теплиці розповість ця стаття.
Принципи вирощування помідорів-биф:
- Розсаду пізньостиглих сортів сіють рано, в кінці лютого - початку березня.
- Потрібна підсвічування, щоб пагони не витягувалися.
- Розріджена висадка в теплиці: не більше 2 рослин на 1 кв. метр.
- Одностеблові формування, пасинкування і обов'язкова підв'язка.
- Прищипування суцвіть для отримання великих плодів (на 4-5 зав'язей, у особливо великоплідних сортів - на 2-3).
- Інтенсивні щомісячні підгодівлі з переважанням калію над азотом. У посадкову лунку добре додавати золу.
Догляд за таким помідором
Тепличні помідори потребують рясного поливу кожні 3 дні, у відкритому грунті відповідно до погоди. Після поливу теплицю провітрюють. Особливості поливу помідорів в теплиці описані за цим посиланням.
Грунт містять в рихлому стані, хороший вихід - замульчувати її скошеною травою.
Для мульчування грунту добре підійде скошена трава, сухе листя, тирсу Томати биф воліють родючі грунти зі значенням кислотності pH = 6-7.
Щотижня проводять пасинкування і проріджування кистей. Коли третя кисть зацвітає, проріджують першу і другу, після цвітіння третьої проріджують ще не розпустилися квітки.
Щоб попередити хвороби, гниття, регулярно видаляють нижнє листя по одному листу раз в тиждень. Хворі листя видаляють негайно. До моменту дозрівання плодів на першій кисті все нижнє листя видаляються.
Щотижня слід обривати нижнє листя, тому до моменту дозрівання на першій кисті все листя видаляються Урожайність биф-томатів
При добрій агротехніці биф-томати показують високу врожайність навіть в аматорській теплиці. Гібриди F1 спрямовані на отримання врожаю, вирівняного за розміром і товарним якостям. Наведемо для довідки приблизну врожайність (в кг / кв.м) за деякими сортами:
- Біг биф F1. Товарна врожайність 9,4 кг / кв.м.
- Російський розмір F1. Урожайність 7-8 кг / кв.м.
- Битюг F1. Урожайність товарних плодів - 8-10 кг / кв.м.
- Пінк Унікум F1. Товарна врожайність 16,9 кг / кв. м.
Таким чином, нормальна врожайність помідора биф - це піввідра з одного куща! Це багато в порівнянні зі звичайними сортами і є безсумнівним достоїнством биф-сортів.
Відео
висновки
Можна говорити, що посадка биф-томатів стане вигідним вкладенням, незважаючи на характеристики і короткий період лежкости плодів. Помідори биф мають оригінальний товарний вигляд і прекрасні смакові якості.
Городнику-любителю також варто спробувати посадити в своїй теплиці томати биф, щоб насолоджуватися відмінним майстер смаком «біфштексних» помідорів на своєму столі. Для домашнього ж вирощування ідеально підходять кімнатні помідори, про сорти і методах вирощування і опис яких читайте докладніше.