Багато сперечаються: як правильно салат-латук або цибулю-латук. Зараз в ходу і то, і то назва, але необхідно розуміти, що цибуля-латук нічого не має спільного з сімейством цибулевих. Можливо, що назва прийшла творцеві в той момент, коли він перетримав салат на грядці і той раптом придбав характерну гірчинку. А можливо, просто сподобалося словосполучення.
опис сорту
Лук-латук відноситься до сімейства айстрових і є овочевою культурою, однією з різновидів салату. Цей сорт дуже древній і його батьківщиною вважається Середземномор'ї. Саме, тут дикоростучий спочатку компасний салат окультурили і стали називати латук.
Цей сорт салату дуже цінували завжди за його смакові і лікувальні властивості. Наприклад, єгиптяни, перси вважали його ласощами і подавали на царських бенкетах. А греки крім прийняття в їжу, готували з латук лікувальні настої. Римляни теж робили витяжки з овоча і пили перед їжею для підняття апетиту; в багатих будинках латук подавали як десерт, замаринувавши попередньо в оцті і меді.
В Європу овочева культура прийшла за часів Людовика XIV і надовго прижилася там. Зовнішній вигляд різних сортів цибулі-латук відрізняються один від одного, але є схожі, загальні риси виду. Зелений кущ має густо розгалужений стебло з великою кількістю листя. Висота рослини може досягати 1 метра у висоту. Сам лист має зубчастий край і форму у вигляді яйця. Листя просто сидять на стеблі і не мають черешків. Особливість листа в тому, що головна середня жила має в стріловидну підставі дрібні щетинки. Квіти у латук дрібні, об'єднані в суцвіття-волоті, як правило, рясні і блідо жовтого кольору.
Кожному виду цибулі-латук властива своя структура листя, коренева система, будова і необхідні свої умови утримання.
Кілька різновидів лука-латук
- Листовий. Його при зборі не зрізають під корінь, а обривають велике листя. Останні мають саму різну форму: витягнуту, віялом, трикутну, у формі дубового листа, роздвоєну. Одні з найпоширеніших сортів листового латуку: Балет, Лакомка, Забава, Бутерброд, Діброва.
- Полукочанние. За формою листя нагадує листової латук, але зібраний у вигляді пухкого, невеликого качана. До нього відносяться сорти: Фестивальний, Азарт, Еврідіка, Кадо і інші.
- Качановий. Цей підвид легко сплутати зі звичайною білокачанної капустою. Сорти: Айсберг, Атракціон, Дизайн, Опал.
- Ромен або Римський. Один із стародавніх різновидів латуку. Має довгу головку і гіллясте стрижень. Зовнішні листя характерного темно-зеленого, смарагдового кольору; внутрішні ж набувають жовтуватий відтінок. Популярні серед сортів такі, як РЕМу, Легенда, В'ячеслав, Балон.
Є сорти латуку з яскраво вираженою, характерною гіркуватістю: Одеський кучерявець, Рапсодія, Вітамінний.
Особливості
Ще древні помітили те, що латук - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Його склад в повній мірі багатий такими корисними речовинами, як:
- бета-каротин - вітамін А;
- вітаміни групи В - тіамін, рибофлавін, ніацин, холін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота;
- аскорбінова кислота - вітамін С;
- РР;
- токоферол - вітамін Е;
- филлохинон - Калій;
- набір органічних кислот;
- магній, натрій, калій, кальцій представлені в сольових з'єднаннях;
- а також селен, марганець, залізо, цинк.
Про вирощування і догляд за сортом лука анзур читайте за цим посиланням.
Основна діюча речовина в латук - лактуцин. Воно діє заспокійливо на нервові клітини організму, знижує рівень солі в організмі, допомагає вивести камені з сечової системи, а також нормалізує сон.
У латук міститься фолієва кислота, яка допомагає в позбавленні організму від холестеринових бляшок, а також сприяє активній роботі кишечника.
Корисні властивості
Завдяки багатому вітамінному складу, а також мікроелементів, що містяться в цибулі-латук; він виходить на рівень лікувальних овочів.
Магній, що міститься в листової частини стимулює мозковий кровообіг; покращує тонус м'язів. А так як він зустрічається в салаті в формі сольових сполук - при вживанні в їжу, відновлюється нервова система і нормалізується душевну рівновагу.
Так як латук стимулює і нормалізує обмін речовин, а також збільшує метаболізм і виводить шлаки, його рекомендують в щоденний раціон жінкам в період вагітності, годуванні груддю, в похилому віці і тим, хто веде сидячий спосіб життя. Здатність латук виводити солі дозволяє лікарям виписувати його в дієту особам з ожирінням, підвищеним тиском, серцевими захворюваннями і хворобами печінки. Дитячий раціон теж може бути різноманітний цибулею-латук.
Крім перерахованих вище корисних якостей, настій з листя латук використовують, як протівоотхарківающее засіб. Витяжка з листя застосовується лікарями, як природне проносне і сечогінний засіб. 150-200 мл соку зі свіжого листя, випитого перед їжею хвилин за 20, піднімає апетит і сприяє кращому перетравленню їжі. Про користь і шкоду для організму лука сорти Шекспір розповість цей матеріал.
При зайвому вживанні салату-латук можливий негативний ефект від культури. Висока газоутворення негативно позначається на хворих на гастрит, ентерит, виразкою шлунка і туберкульозом.
Біохімічний склад латук наступний (розрахунок даний на 100 грам продукту):
- Вода - 95 грам;
- Вуглеводи - 1,6 грам;
- Білки - 1,36 грам;
- Клітковина - 1.3 грама;
- Зола - 0,6 грама;
- Жири - 0,15 грама.
Як і всі трав'янисті рослини латук з низьким вмістом жиру, тому його калорійність менше 15 ккал на 100 грам продукту.
вирощування
Лук-латук - не примхлива у вирощуванні рослина. Якщо слідувати рекомендаціям професійних садівників - можна домогтися гарних результатів.
- Грунт під посів не повинна мати кисле середовище, краще за все лужну або нейтральну.
- Для збільшення врожаю агрономи використовують такі добрива, як суперфосфат, сульфат калію, сечовину. З натуральних добрив рекомендований компост.
- Основна стадія добрива повинна приходити на вегетативний період.
- Попереднього вирощування розсади салат-латук не вимагає, тому після закінчення заморозків його висівають відразу в грунт. При хороших кліматичних умовах, садівники вирощують латук протягом усього теплого періоду.
Кислотність грунту виправляють, вносячи в нею вапно або доломітове борошно в розрахунку 200-250 грам на 1 кв.м.
- Посів проводиться рядами, шириною близько 20 см, глибина борозни 1,5 см, але не більше. Розрахунок насіння береться: 30 штук на 1 погонний метр.
- Латук виростає швидко. Деякі сорти зрізають під корінь і засівають нові, у інших збирають листя і чекають нових пагонів на стеблі.
Секрети посадки цибулі під зиму можна дізнатися тут.
Нові листи латуку після зрізання старих виростають дуже швидко
застосування
Лук-латук, Стардаст F1 і Шнітт завдяки корисним властивостям і яскравому смаку популярний у багатьох сферах. Наприклад, в кулінарії він застосовується в найрізноманітніших блюдах і формах:
- в сирому вигляді, в якості додаткового інгредієнта до м'ясних, овочевих або рибних салатів;
- в ролі декору для прикраси страв з морепродуктів;
- з латук готують другі гарячі страви, як м'ясні, так і гарнірні варіації;
- додають для пікантності в супи, бульйони.
При термообробці частина вітамінів руйнується в салаті, наприклад, С і частково групи калію, натрію, тому цей момент необхідно враховувати, якщо використовуєте латук або Ялтинський, як лікувальний компонента.
Про особливості вирощування цибулі як бізнес, можна дізнатися тут.
Як зазначалося вище, латук застосовують в народній медицині при лікуванні різного плану захворювань:
- ожиріння;
- нервові розлади;
- головні болі;
- зниження апетиту;
- цукровий діабет;
- товчені насіння латук п'ють для збільшення лактації;
- оброблений певним чином латук здатний бути знеболюючим препаратом;
- допомагає при запорах;
- при набряках, в тому числі при вагітності і хвороби нирок;
- діє, як м'яке снодійне;
- протидії відхаркувальний ефект при бронхіті;
- в жарких країнах з латуку готують охолоджуючі чаї;
- потужне вітамінне, тонізуючий засіб.
Лук-латук має протипоказання, тому перед початком лікування - краще проконсультуватися з лікарем.
Відео
висновки
Лук-латук - древня і широко поширена на всіх континентах овочева культура, яка не має нічого спільного з цибульним родом. Рослина вважається одним з найбільш корисних і здатне служити потужним додатковим вітамінним комплексом для збалансованого раціону при різного роду захворюваннях. Про інші корисні властивості ріпчастої цибулі можна прочитати в цій статті.
Вживання в їжу цибулі-латук краще в свіжому вигляді, так максимально зберігаються його властивості.