Існує безліч способів зберігання цибулі-порею і цибулі-батун після збору врожаю. Це розміщення овочів в погребі, сараї, підвалі та інших господарських будівлях. Але це не гарантує його збереження протягом декількох місяців. Найефективніший спосіб зберігання - заморозити в морозильній камері. Вона дозволяє зберегти корисні властивості овоча протягом тривалого часу. Запобігає псуванню продукту і втрату смаку.
Коротко про вирощування цибулі-порею і цибулі-батун
Можна проводити багаторічний декількома способами. Як і багато сортів ріпчастої цибулі, його можна вирощувати через посів насіння у відкритий грунт і через розсаду. Розсада висівається в теплиці на початку січня. Якщо мета стоїть отримати ранній урожай, тоді вирощування батуна однозначно варто проводити через розсаду.
Але якщо немає поспіху в термінах чи ні умов для вирощування розсади - висівається насінням. Насіння цибулі батун потрібно сіяти у відкритий грунт відразу, як тільки погода і структура грунту дасть можливість провести посадкові роботи. У тому випадку, якщо посадка цибулі відбувається насінням, то максимальний урожай доведеться тільки через пару років.
Підготовка насіння і технологія посадки багаторічного сорти
Якщо планується технологія вирощування багаторічного цибулі-порею в теплиці або парнику восени або в зиму (підготовка до зимового догляду), то варто враховувати, що зростання насіння починається вже при + 2 ° С, але для повноцінного розвитку сіянців потрібна температура не менше 22 ° С і 10-годинний світловий день. З урахуванням того, що посів насіннєвого матеріалу проводиться в середині квітня, в парнику може знадобитися додаткове освітлення. Висадка чорнушки в грунт теплиці проводиться так само, як і якщо потрібно виростити розсаду цибулі-порею з насіння на підвіконні.
Основні правила заморозки і заготовки
Щоб забезпечити тривале зберігання таких сортів як Батун і цибулю-порей, слід відповідально пройти до процесу заморозки. Як виглядає озиму цибулю дізнайтеся з цього матеріалу.
Основні правила:
- Для заморозки бажано використовувати не морозильне відділення холодильника, а спеціальну морозильну камеру, що дозволяє домогтися зниження температури до -18 ... -20 0 С. Подібні параметри дають можливість зберігати овоч протягом 3-6 місяців без втрати смаку і аромату, що значно довше ніж в звичайних умовах льоху або підвалу.
- Спеціальна тара. Зберігати овоч слід в пластикових лотках, призначених для харчових продуктів, зіп-пакетах з щільною застібкою або в звичайному поліетиленовому пакеті.
Пластикові лотки відмінно підійдуть для заморозки. Лук-порей має виражений аромат, який може вбратися в інші продукти, тому потрібно подбати про його герметичності.
- Маленькі порції. Фасувати нарізану цибулю-порей потрібно невеликими порціями, щоб вистачило на 1 приготування їжі.
Повторна заморозка продукту категорично заборонена, оскільки це призводить до втрати харчової цінності і його деформації.
Як правильно морозити для тривалого зберігання
Перед заморожуванням цибулю-порей, як і сорт шалот, слід перебрати, корінці відокремити і оновити лінію зрізу. Ретельно промити під проточною водою, очистити бруд і зняти верхній шар.
Просушити за допомогою бавовняного рушники або відрізу тканини, щоб позбутися навіть від слідів вологи. Перед заморожуванням стебла необхідно добре промити і висушити. Як зберігати цибулю-севок до посадки навесні читайте тут.
Перед заморожуванням овоч потрібно подрібнити кільцями, півкільцями, або кубиками, щоб відразу після розморожування використовувати його для приготування страви.
Підготовлену сировину викласти на тацю або тарілку, прикрити зверху харчовою плівкою і помістити в морозильну камеру. Як зберігати цибулю в домашніх умовах дізнайтеся тут.
Подібна заморозка дозволить отримати окремі кільця цибулі-порею, а не суцільну заморожену масу, яку не можна розділити на частини навіть із застосуванням сили.
Заморожувати можна не тільки подрібнену цибулю-порей і Латук, а й цілі стебла рослин. Головна умова - забезпечити герметичність, по можливості видаливши повітря з пакета. Лук-порей можна заморожувати цілими стеблами, зберігаючи при цьому герметичність. Як виростити зелений лук будинку розповість ця посилання.
Заморожений продукт можна використовувати для приготування всіх страв, але застосовувати його в чистому вигляді відразу після розморожування небажано.
Відео: як сушити і заморожувати цибулю-порей в морозилці
висновки
Лук порей в морозильній камері зберігається дуже довго. Головне - правильно підготувати його до зберігання і забезпечити оптимальні температурні умови. Як і коли прибирати цибулю-порей розповість ця стаття.