У величезному різноманітті овочів цибулю незмінно займає лідируючі позиції за поширеністю. Його склад унікальний. Корисні речовини, у великих концентраціях знаходяться в його складі, незамінні для людини. Червоний цибулю є ще більш досконалим продуктом в плані користі для здоров'я. Зовнішня привабливість і багатий внутрішній зміст роблять його відмінним харчовим продуктом.
Опис салатного червоного ріпчастої цибулі з сімейства фіолетових
Лук - дворічна трав'яниста рослина. Їстівне воно практично повністю за винятком коренів. Надземна частина червоної цибулі за зовнішніми ознаками не відрізняється від інших представників свого біологічного роду. Листя досягають висоти півтора метрів.
Підземна частина рослини відрізняється оригінальним зовнішнім виглядом. Цибулини середнього розміру складаються з безлічі шарів соковитих листя. Тонкі одношарові перетинки між ними мають характерний червоно - фіолетовий колір. Соковита частина не настільки насичено забарвлена.
Сорти виведені від одного дикорослого предка, який родом з Іспанії.
Червоний цибулю добре піддається селекції. Його сорти добре ростуть і встигають визрівати практично у всіх кліматичних зонах. Крім субарктических, де землеробство в принципі неможливо через промерзла грунту.
Властивості, користь і шкода соку, зелені, ріпки
Користь і шкода для організму людини проявляється різними властивостями:
- Антисептичну . Сік цибулі володіє знезаражувальним дією. Він дезінфікує зовнішні покриви. Усередині організму сік цієї рослини веде успішну боротьбу з бактеріями. Речовини, що входять до складу лука, можуть руйнувати оболонки клітин вірусу грипу;
- Секреторное . Сік червоної цибулі сприяє підвищенню кислотності шлунка, більш активній роботі травних залоз.
- Прискорення метаболізму . Сік цибулі сприяє активізації обмінних процесів в організмі. Від цього значно поліпшується самопочуття людини. Весь організм отримує більше енергії і більш грамотно її витрачає. Прискорення обміну речовин - одна з ключових умов ефективного схуднення.
- Посилення циркуляції крові . Сік цибулі подразнює тканини, з якими він контактує. При цьому відбувається розширення кровоносних судин в них. Сверблячка, що виникає при контакті з соком, сприяє ще більшої стимуляції кровообігу в даній області. Така якість вкрай бажано при недостатності кровопостачання в шкірі. Для посилення росту волосся, кращого харчування і зволоження шкіри використовують цибульні маски. Їх ефективність підтверджена клінічними дослідженнями.
- Протиглисна . Сік цибулі створює несприятливе середовище для проживання внутрішніх паразитів людини (глистів).
А ось про багаторічних сортах цибулі можна дізнатися тут.
Корисні речовини в цибулі:
- Хром. У соку червоного цибулі велика кількість хрому. Цей елемент бере участь у процесах вироблення інсуліну в підшлунковій залозі. Овоч рекомендований до вживання хворим на діабет і при станах пригноблених залоз внутрішньої секреції.
- Кверцетин і антоціан . Активні речовини, що володіють загальнозміцнюючу дію. З їх участю в організмі відбувається синтез речовин, що входять в клітини імунної системи. Вони підтримують повноцінну роботу нервової системи, перешкоджають затримці рідини в організмі, знижує руйнівну дію алергенів на організм.
- Сірка. Хімічний елемент, в достатку міститься в червоному цибулі, благотворно впливає на роботу серця, контролюючий нормальний склад крові. Амінокислота, яка виробляється за участю сірки, сприяє знешкодженню та виведенню токсичних речовин з організму.
Лук - природний засіб зміцнення здоров'я. Але у нього є негативні якості, здатні принести багато проблем при безконтрольному вживанні цього овочу.
Основна маса протипоказань грунтується на тому, що сік червоного цибулі є подразником для травного тракту.
У здорової людини його дія не викличе особливих незручностей. Але є ряд захворювань, при яких вживання червоної цибулі заборонено або рекомендовано в украй малих дозах:
- підвищена кислотність шлунка;
- виразкова хвороба в будь-якій частині травного тракту;
- погана робота нирок і печінки;
- При шкірних захворюваннях неприпустиме попадання цибулевого соку на уражені області.
Чим відрізняється від звичайного
Відмінних рис у червоної цибулі не так багато, але вони дуже вигідно виділяють його в порівнянні з синім, і звичайним ріпчастою.
- Зовнішній вигляд. Перше, що кидається в очі. Червоний цибуля має дуже красивим кольором. Швидше, він не червоний, а фіолетовий. В ході виведення селекціонером вдалося домогтися більш соковитого, насиченого забарвлення цибулин. Такий продукт служить прикрасою багатьох страв;
- Смакові якості. Лук такого виду відрізняється за смаковими характеристиками від звичного білого. Більш насичена палітра смаку забезпечується вмістом в складі пігменту рослини особливих речовин - антоціанів.
- Антиоксиданти. Речовини, що перешкоджають появі і розвитку ракових пухлин, в червоному цибулі містяться у великих кількостях, ніж в звичайному цибулі. Деякі сорти червоної цибулі мають подвійну норму антиоксидантів. Оцінити корисні властивості Ялтинського лука можна тут.
У цибулі містяться ефірні масла, які виділяються при нарізці. Основний компонент - дисульфіди. Вони після вивільнення перетворюються в алліцин, що володіє антибактеріальною дією.
Назви солодких сортів
Найпоширеніші в наших широтах сорти червоної цибулі:
- Багряний м'яч. Дуже популярний сорт, називається не просто так. Дорослі цибулини можна збирати вже через три місяці від посіву насіння. Має темний, фіолетово - бордовий колір і насичений смак.
- Кампілло F1. Гібридний сорт. Має м'який смак і красивим фіолетовим відтінком. Найкращий сорт для застосування в дитячому харчуванні.
- Ретро. Чудовий сорт з раннім дозріванням. Солодкий смак і красива забарвлення роблять цей давно виведений сорт одним з найулюбленіших донині.
- Ред Барон. Це середньоранній сорт, період дозрівання якого триває 3 місяці. Абсолютно невибагливий до погодних умов і зручний в зберіганні.
Про кращі сорти ріпчастої цибулі читайте в даному матеріалі.
Застосування в народній медицині: як використовувати
Офіційна медицина підтверджує благотворний вплив червоної цибулі на здоров'я людини. Рекомендується його вживання в якості допоміжної терапії при лікуванні багатьох захворювань. Народна медицина наповнена численними способами лікування із застосуванням лука.
простудні захворювання
Сік червоної цибулі змішується з медом в рівних пропорціях. Вживати по повній столовій ложці 4 - 5 разів на день. Бажано робити це на порожній шлунок;
набряклість
Приготований настій надає м'яку діуретичну дію. Подрібнений в блендері або натертий на тертці червоний лук змішати з водою в пропорції 2: 1. Дати настоятися ніч. Процідити отриману суміш. Приймати рідку масу по 70 мілілітрів 3 рази на день. Вживання рекомендовано на голодний шлунок за півгодини до прийому їжі.
Суть застосування лука від набряклості полягає в тому, що хімічний склад коренеплоду поліпшує кровообіг, розсмоктує тромби. Сама ж набряклість - це симптом, який може свідчити про захворювання печінки, нирок, опорно-рухового апарату, кровоносної системи. Тому перед застосуванням рецепта потрібно консультуватися з лікарем.
Підвищене випадання волосся
Сік цибулі викликає поліпшення кровопостачання шкіри голови при безпосередньому контакті з нею. Лук подрібнюють до стану кашки, накладають на шкіру голови, втирають у волосся. Тривалість процедури кожен визначає самостійно. Зазвичай вона тривати від 20 хвилин до півтори години. Цибулеві маски дуже ефективні, але залишають не зовсім приємний для оточуючих запах на волоссі. Щоб уникнути цього, необхідно після процедури ще раз вимити голову з шампунем.
чистка печінки
У соку червоного цибулі безліч речовин, які допомагають знешкодити токсини і стимулюючих роботу головного очисного органу - печінки.
Для приготування лікувального засобу потрібно взяти червону цибулю, перетерти. Додати цукор в кількості, що дорівнює половині обсягу лушпиння кашки. Настоюється суміш протягом 10 днів в темному, прохолодному приміщенні, але не в холодильнику. Приймається по 3 столові ложки перед їжею кожен день протягом півтора тижнів.
Застосування лука для лікування печінки кілька пародоксально, тому що при захворюваннях жовчного міхура і травного тракту, функціональному розладі печінки протипоказано.
У кулінарії
Кулінарне застосування червоної цибулі різноманітно. Він піддається всім способам обробки. Але яскравий зовнішній вигляд овоча привертає до його вживання в свіжому вигляді. Салати набувають дуже святковий вигляд. У супах ж і інших стравах, де червона цибуля вариться або смажиться, він втрачає свій вигляд. До расітель, що знаходиться в клітинах цибулі, перемішується з усією масою страви, набуває непривабливий синюватий відтінок.
За смаком червону цибулю відрізняється від звичайного білого тільки сильнішим присмаком. Він відмінно поєднується в іншими овочами, м'ясом.
Способи вирощування: опис
Вирощування ріпчастої - процес нескладний. А ось червоний, за описом у назві вимогливий лише до висвітлення і вологості. Технологія культивування не вимагає особливих зусиль. На сонячних, добре поливаються грунтах він розвивається в більша рослина.
Прийнято вирощування червоної цибулі (червоне на перо) за два роки. У перший рік проводиться посів насіння і пророщуванням, доведенням рослини до стану лука - севка. У зв'язку з недостатньо тривалим періодом землеробства на цьому етапі вирощування в перший рік припиняють. Отримані маленькі цибулини очищають від зеленої надземної маси. Вона придатна для вживання в їжу, володіє майже всіма властивостями, що і підземна частина.
Потім цибулини підсушують і зберігають в сухих прохолодних приміщеннях до весни. Про те, як виростити цибулю з насіння можна дізнатися за цим посиланням.
У наступну весну, коли земля відтає, встановлюються стабільні теплі дні, цибулини висаджують в землю на постійне місце. В кінці липня - серпні можна збирати свіжий урожай відмінних червоних цибулин.
догляд
Червоний цибуля не набагато вередливими в догляді, ніж звичайний білий. Для отримання якісного врожаю необхідно дотримуватися деяких умов:
- Грунт перекопати з осені. Внести перегній або компост.
- Перед посадкою необхідно замочити цибулини в розчині марганцівки рожевого кольору.
- Підживлення 1. Проводиться через 2 - 3 тижні після посадки. Застосовується гнойова жижа, розведена в пропорції 1: 10. Іде половина відра на квадратний метр.
- Підживлення 2. В період формування цибулин - кінець червня. Необхідно в цей період провести підгодівлю з деревною золою. Іде півлітрова банка сухої золи на ряд.
- Полив. У справі вирощування червоної цибулі є два режими поливу. У весь період вегетації лук вимагає багато вологи. Полив необхідний практично кожен день. При нестачі вологи цибуля піде в перо, а формування цибулин призупиниться. Лише в самому кінці вирощування (в серпні) необхідно обмежити полив. Досить поливати раз на тиждень. Це запобіжить зрілі цибулини від розмочування і гниття, подовжить період подальшого зберігання.
Відео
висновки
Червоний салатний цибулю, як і зелень, гідний того, щоб його вирощувати. І на полицях магазинів він затримується ненадовго. Це відбувається внаслідок його неймовірних якостей. Невибагливість вирощування рослини, привабливий червонуватий і плоский зовнішній вигляд цибулин поєднується з численними корисними для здоров'я властивостями. Це поєднання робить червона цибуля справжнім скарбом зі світу овочів. Про основи вирощування цибулі у відкритому грунті розповість ця стаття.