Біла буряк - екзотика на вітчизняних городах, дачних ділянках і в меню росіян. Коренеплід не поступається за вмістом вітамінів і мінералів своєму червоному родичу, схожий на вирощуванні, а на смак ніжніше і солодше.
Опис білої буряка
Буряк біла - дворічна трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства амарантового. На першому році вирощування вона утворює великий коренеплід, а на другому - цветонос, на якому дозріває насіння.
Біла буряк підрозділяється на підгрупи:
- Кормова - один з компонентів в раціоні худоби або сільськогосподарських тварин. В їжу використовують як коренеплоди, так і бадилля рослини.
- Цукрова - це технічна культура, яка містить 18-22% цукру. Вага коренеплоду в залежності від сорту коливається від 300 г до 3 кг. Переробка буряків безвідходна. При отриманні цукру все побічні продукти знаходять своє застосування.
- Їдальня - в сільському господарстві, на городах і дачних ділянках цю буряк садять в основному як однорічник для вирощування коренеплодів на продаж або для власного вживання.
Далі мова піде саме про білу їдальнею буряку. У Росії популярна в основному червона, в Європі і США користується попитом біла буряк. За смаком овочі схожі, але білі коренеплоди ніжніші і солодше, а запах приємніше. Зовнішні відмінності білої від червоної культури:
- світло-зелені черешки, а не малинові;
- листя повністю зелені (без фіолетового відтінку);
- світло-жовта шкірка і м'якоть.
Біла буряк відрізняється від червоної відсутністю пігменту бетаціаніна. Іноді в приготуванні страв стоїть завдання не допустити фарбування компонентів червоним пігментом, тоді використовують цей столовий овоч.
Сорти білої буряка
На російському ринку представлено всього три сорти білої столового буряка:
- Полярна зірка;
- Аваланч;
- Альбінос.
Полярна зірка
Цей сорт відрізняється наступними особливостями:
- Скоростиглий . На пробу коренеплоди починають викопувати вже через 70 днів після посіву. Якщо стояла несприятлива погода для зростання і розвитку культури, то овочу дається ще 10 днів. За цей час він встигає дозріти накопичити вітаміни і мікроелементи, його шкірка стає товщі, а м'якоть соковитіше.
- Універсальний . У їжу вживають як коренеплід, так і молоді бурякові листя, і м'ясисті черешки.
- Вимогливий до відходу. Любить своєчасний полив, прополювання і підгодівлі.
- Чи не піддається довгому зберіганню. Коренеплоди залишаються придатними лише в перші 1-2 місяці з моменту збору врожаю.
Аваланч
Це переможець Всеамериканського відбору 2015 року. Даний сорт має наступні характеристики:
- Ранньостиглий . Технічної стиглості коренеплоди досягають через 70-75 днів після посадки.
- Урожайний . Середня вага одного коренеплоду становить 250-300 г. З 1 кв. м збирають 6-7 кг.
- Стійкий до грибкових захворювань. Володіє стійкістю до церкоспорозу - досить поширеній недугу буряка.
- Вимогливий до родючості грунту . Любить родючий, слабощелочную і з гарним дренажем грунт. Продуктивніше росте при внесенні добрив.
альбінос
Це сорт української селекції. Відрізняється такими характеристиками:
- Середньоранній термін дозрівання. Збір урожаю починається через 103-107 днів після посадки.
- Среднеурожайний. Маса коренеплодів 250-350 р З 1 кв. м збирають 3-3,7 кг овочів.
- Універсальний. Можна їсти як коренеплід, так і бадилля. Підходить для консервації та заморозки.
- Светолюбив. Переважно висаджувати на сонячному місці.
- Стійкість до хвороб . Чи не боїться грибкових захворювань.
особливості вирощування
Культуру вирощують двома способами: сіють насіння відразу у відкритий грунт або спершу вирощують розсаду, а вже потім пересаджують її у відкритий грунт.
Початок посіву буряка визначають погодні умови. Для дружного сходів насіння при посадці безпосередньо у відкритий грунт достатньо, щоб ґрунт прогрівся до + 6 ... + 8 ° C. А для перенесення розсади грунт повинен прогрітися до + 12 ... + 15 ° C. Зазвичай це кінець квітня-початок травня.
підготовка ґрунту
Вирощування коренеплодів плануйте заздалегідь. Спершу необхідно підготувати грунт до посадки:
- Виділіть з осені ділянку для посіву буряка, віддаючи перевагу сонячним місцям. Враховуйте також і сівозміну. Неприпустимо сіяти культуру на одному місці два роки поспіль через виснаження ґрунту і ризику розвитку захворювань.
Кращими попередниками стануть бобові, злакові та гарбузове.
- Очистіть ділянку від залишків плодів і рослин, щоб вони не привернули шкідників. Обробіть грунт перед посадкою Нематоріном. Його вносять у вигляді сухих гранул і далі грунт перекопують на глибину 10-15 см.
внесення добрив
Удобрювати грунт допустимо як заздалегідь, так і безпосередньо перед самою посадкою:
- якщо планується посадка навесні, то восени внесіть доломітове борошно (2 ст. на 1 кв. м) і перепрілий гній (1-1,5 відра на 1 кв. м), а глинистий землю змішайте з піском;
- якщо передпідготовки грунту восени не було, то навесні, за 2 тижні по посадки, використовуйте комплексні добрива (по інструкції на упаковці), а також додайте золу (0,5 кг на 1 кв. м);
- якщо терміни вже підтискають і немає часу чекати 2 тижні, то безпосередньо перед посадкою насипте в сформовані для посіву борозни селітру, сульфат калію і суперфосфат по 10 г на кожен кв. м (присипте добрива землею і тільки після цього проводите посів або посадку розсади);
Удобрюйте піщані і супіщані грунти двічі - навесні і восени.
посадка
Коли земля прогріється до оптимальної температури, приступайте до посіву насіння буряка рядковим способом:
- Скопайте грядку на глибину штиковою лопати.
- Розрівняйте поверхневий шар граблями, розбивайте великі грудки землі.
- Розмітьте ряди, дотримуйтеся відстані між ними в 25 см.
- Злегка зволожите грунт.
- Відстань між насінням в рядку - 10 см. Глибина загортання - 3-4 см.
- Присипте посіви землею.
- Накрийте грядки плівкою при загрозі:
- заморозків;
- вимивання дощем;
- склёвиванія птахами.
- Розкрийте посадки при появі сходів.
Розсадним способом висаджуйте буряк в горщики або під плівкові тунелі. Приберіть укриття або висадіть у відкритий грунт, коли мине загроза заморозків і температура повітря перестане опускатися нижче + 12 ° C.
Не забувайте активно прополювати посадки від бур'янів. Починайте це робити з появи паростків і до того моменту, поки буряк не утворює рясну листя.
полив
У міру зростання культури слідуйте цим простим рекомендаціям:
- Поливайте буряк прогрітій на сонці водою в залежності від фази росту рослини:
- сіянці з розрахунку 4 л на 1 кв. м;
- підросли паростки з 4-6 листям - до 10 л на 1 кв.м;
- сформувалися рослини - 20 л на 1 кв. м.
- Уникайте поверхневого поливу, зволожуйте грунт в 2-3 етапи.
- Користуйтеся лійкою, щоб не розмити грунт і не оголити корені.
- Рихлите землю і мульчу після кожного поливу, щоб уникнути утворення ґрунтової кірки.
- Мульчируйте грядки для запобігання заболочування. Як поверхневого захисного покриття використовуйте сіно або тирсу.
- За 3 тижні до збору врожаю припиніть полив.
Більше інформації про правила поливу буряка шукайте тут.
підживлення
Для живлення рослин і отримання хорошого врожаю використовуйте:
- Азотні добрива - на етапі нарощування зеленої маси. Підійде аміачна селітра або сечовина.
- Калійно-фосфорні добрива - при формуванні коренеплоду, застосовуйте суперфосфат, калій сірчанокислий, хлористий калій.
- Борну кислоту - 0,5 г на 1 л води на етапі розвитку підземної частини рослини.
- Кухонну сіль, як джерело натрію - візьміть 1 ст. л. солі на 10 л води. Поливайте сольовим розчином посадки тричі:
- на стадії формування 6-го листа;
- після піднесення коренеплодів над землею на 3 см;
- через 2 тижні після другої підгодівлі.
- Марганцівку - розведіть слабо-рожевий розчин, обприскуйте рослина до 5 разів за сезон.
Детальніше про секрети підгодівлі буряка можна прочитати тут.
Заходи боротьби із захворюваннями
Буряк найчастіше уражається грибковими захворюваннями. Біла буряк стійка до них. Але все ж якщо це сталося, то використовуйте фунгіциди:
- хімічні - бордосская суміш, ХОМ, Ровраль, пропіконазол;
- біологічні - Актофіт, Планріз, Мікосан, Тріходермін, Бітоксибацилін, Фітодоктор.
Не забувайте про техніку безпеки при обробці рослин.
Проводьте обробку ураженої буряка двічі, з інтервалом в 2 тижні. За 20 днів до збору врожаю будь-які обробки слід припинити.
Збір і зберігання врожаю
Збір врожаю починають з кінця серпня і до середини жовтня. Біла буряк НЕ лёжкая, тому використовуйте її в їжу протягом перших кількох місяців після збору.
Максимально довго зберегти овочі в свіжому вигляді можна, якщо розмістити зібраний урожай в підвалі або льосі. Невелика кількість коренеплодів можна тримати і в холодильнику.
Біла їдальня буряк гідна, щоб її вирощували на дачних ділянках повсюдно. Невеликий термін зберігання коренеплодів компенсується ніжним смаком, солодкої соковитою м'якоттю і більш приємним запахом.