Яблука - фрукт, який при створенні певних умов зберігання може зберігати свої якості незмінними кілька місяців. На лежкість плода впливає перш за все, правильно вибраний сорт. У зимових і осінніх видах м'якоть більш щільна, з найменшою кількістю соку. Також, як правило, у яблук з хорошою збереження товста і гладка шкірка. Важливо й створення оптимального температурного режиму, вологості і способу упаковки. Наприклад, в діапазоні від -4 до + 4 ° С зимові сорти зберігаються 4-7 місяців, осінні - всього близько 2-х місяців. Регулярне провітрювання, затінене приміщення, суха упаковка продовжать терміни на 1-2 місяці.
Які сорти найдовше зберігаються
Досить складно відповісти на питання: які сорти зберігають зовнішній вигляд і смакові якості до самої весни. Але садівники виділяють кілька видів з низьким вмістом вологи і стійкістю до мінусових температур.
Чим корисні яблука розповість ця стаття.
Ці яблука дозрівають пізніше за всіх, іноді можуть висіти на дереві до самих холодів. Виділяють такі сорти, як Голден, Джонатан, Симиренка, Антонівка, осінні: Макінтош, Уелс. З гілок плоди знімають не раніше другої половини вересня, останні ж екземпляри іноді можуть дозрівати до кінця жовтня.
Дотримуйтесь терміни, рекомендовані для збору з конкретною яблуні. Більш ранній збір загрожує тим, що яблука недостатньо зацукрувати, пізніше - втрачають свіжість і стають сухими.
Антонівка
Антонівка - сорт популярний серед садівників. За деревами легко доглядати і, незважаючи на пізніше плодоношення, в середній смузі яблуні складають цілі сади. При зборі орієнтуються на 2 ступеня зрілості:
- споживчу;
- знімну.
У першому випадку яблуко набрало свою силу, аромат і соковитість; у другому - плід готовий до вживання і зберігання. Якщо у літніх видів ці 2 складових наступають одночасно, то у зимовій Антонівки - різниця в термінах становить близько 1 місяця. Після того, як фрукт зібраний, йому необхідний час дійти.
Яблука зберігаються більше 3 місяців, добре транспортуються, але разом з тим, сорт має ряд особливостей. Для успішного зберігання яблука не можна струшувати з дерева, від цього утворюються вм'ятини і поширюється швидке гниття. Тому для зимової укладання Антонівку знімають трохи недостиглу, а тару обприскують протигрибковими засобами і просушують.
На смак Антонівка терпка, кисла, з невеликою часткою солодощі. Для зимового сорту яблука соковиті і ароматні, мають зелену м'якоть і шкіру.
Макінтош
Сорт Макінтош вивели в Канаді, як зимовий варіант. Разом з тим, на території Росії, України яблука збирають вже на початку вересня, так як вони не переносять нічних заморозків.
За розміром плід середніх розмірів, трохи конусної форми, звуженою до низу. Шкірочка, як і у багатьох сортів гладка і покрита шаром природного воску, колір м'якоті від білого з жовтим відтінком до зеленого з червоними жилками. Особливістю зовнішнього вигляду є фіолетові смужки на бордовому тлі.
Смак Макінтош солодкуватий з цукеркової нотою, м'якоть досить щільна і соковита.
Якщо при розрізі плоду, кісточки всередині білі або світло-коричневі, то урожай збирати ще рано.
Ренет Симиренка
Симиренка мають характерну, асиметричну форму, сплюснутого кулі. Забарвлення яблука неоднорідна, від світло-жовтого до інтенсивного трав'яного, по всій поверхні розкидані білі точки великого діаметру.
Симиренка має опуклості, у вигляді бородавок. Це не хвороба, а особливість зовнішнього вигляду.
Про методи боротьби з яблуневої плодожеркою читайте за цим посиланням.
За смаком Симиренка солодкі з приємним, пряним присмаком. Зібравши урожай в кінці вересня, зберігання плодів може бути продовжено аж до червня, при цьому 90% примірників зберігають товарний вигляд.
Голден
Конічна форма Голден відома більшості садівників. Розводять їх в більшій мірі в південних широтах, так як яблука погано переносять холоду, навіть при утепленні кореневої системи.
- Колір яблук жовтий, з охристим або зеленим відтінком має якусь строкатість у вигляді коричневих точок.
- Смак ніжний і солодкий, без домішки кислоти.
- Розмір у плода різний, що досягає ваги в 170 грам.
- М'якоть в процесі зберігання змінюється від зеленого до охристого відтінку.
Для Голден дуже важливо дотримуватися високу вологість в приміщенні, так як при недостатньому зволоженні плоди зморщуються і стають прісними.
Сорт висаджують в низинній місцевості, де досить високий відсоток вологості грунту.
Як зберігати живці яблуні для щеплення читайте тут.
Як правильно збирати врожай
Термін зберігання залежить і від того, як був зібраний урожай. Досвідчені фермери рекомендують знімати яблука вручну, уважно оглядаючи кожну одиницю.
Зіпсовані, червиві екземпляри краще вжити відразу або переробити, лежати вони довго не будуть. Існують кілька нехитрих правил, завдяки яким ваш урожай залишиться в цілісності кілька місяців.
- Початок збору можливо, коли з дерева вже впало 4-7 здорових яблук. Але ця умова не діє для колонновидних яблунь, у них слід орієнтуватися по рекомендованим термінів дозрівання.
- Знімати врожай рекомендують в суху погоду, витримавши кілька без дощових днів.
- Плодоніжку не відриваються, а акуратним підкрученим рухом відривають плід з гілки разом з нею.
- Сортів не обтирають перед зберіганням, так як так порушується природний восковий шар.
- Зірване яблуко відразу укладають в тару, намагаючись не вдаряти і не пошкоджувати плоди.
- Збір починають знизу, поступово піднімаючись вгору.
Важливий і процес відбраковування неякісних примірників, в процес включають не тільки візуальний огляд.
Як виростити яблуню з насіння можна дізнатися тут.
відбраковування неякісних
Не можна відразу після зняття з дерева відправляти плоди на тривалий час, так як в цьому випадку яблука з прихованими дефектами потраплять на одну полицю зі здоровими, і процес гниття може перейти на сусідні екземпляри.
Для прояви похибок, плоди витримують в холоді і темряві 2-3 тижні, потім повторюють огляд.
- Плоди повинні бути з плодоніжками, без крапок, червоточини і битих бочків.
- Розділіть яблука по сортам, розміром.
- Ні в якому разі не мити і не протирати одиниці. Восковий наліт - природний захист від шкідливих комах і черв'яків.
Умови зберігання
При правильному налаштуванні умови дозволяють зберігати урожай до травня-червня. Всю підготовку приміщення, тари, заготовку упаковки виробляють заздалегідь за 1-2 тижні. На лежкість впливають і вибір місця, сорти, тари, часу і способу укладання.
вибір місця
В ідеалі складувати яблука потрібно в напівпідвальних приміщеннях. Утепленому балконі, темної комори. Якщо врожаю багато, то під нього відводять окреме приміщення з температурою не нижче 0 ° С.
Перед укладанням льох, кімнату зберігання дезінфікують:
- стіни білять гашеним вапном;
- обприскують всі поверхні мідним або залізним купоросом.
Розрахунок роблять наступним чином: 150 грам речовини на 10 л рідини і 1,5 кг вапна.
Ємності і тари
Всі ємності також проходять обробку протигрибковими засобами, ретельно очищаються і висушуються. Міцність і стерильність - головні вимоги до тарі.
Матеріал, який можливий і не токсичний для тари з яблуками:
- дерево;
- лоза;
- картон.
Повинна бути виключена вся синтетика.
Температура і вологість
Високі температури згубно впливають на структуру, з плоду виділяється етилен, що призводить до почорніння і псування продукту. У зв'язку з цим, оптимальною температурою вважається діапазон від -4 ° С до + 4 ° С. При більш низьких показниках замерзає рідина і також йде зміна складу і передчасне старіння.
Не варто забувати і про вологість, в приміщенні вішають гигрометр, щоб стежити за зміною рівня вологості. Ідеальними показниками вважають 80-95%.
способи
Після сортування і підготовки приміщення приступають до упаковки продукту на тривале зберігання. Зробити це можна кількома найбільш популярними способами. При виборі враховуйте не лише особливості приміщення, існуючу тару, а й сорти яблук. Багато різновидів, наприклад, Голден, Уелс, не переносять температур нижче 0 ° С і вологість менше 90%.
Перший і найпоширеніший спосіб зберігання - ящики. Користується він популярністю через простоту і доступність.
У ящиках
У ящики укладають екземпляри рівним шаром, плодоніжками догори. Якщо гілочки довгі, то їх укорочують, залишаючи довжину до 5-6 мм. Яблука не перекладають, а наступний шар становлять хіба що в шаховому порядку. Низ ящика вистилають газетою або білим папером.
Мінус способу в тому, що при появі гнилого місця - псування переходить на інші екземпляри і може погубити весь ящик продукту. Тому ятати роблять на глибину не більше 2 шарів і протягом зими перевіряють плоди на цілісність.
на стелажах
При невеликих урожаїв раціональніше буде уздовж стін спорудити стелажі, глибиною полиць близько 30-40 см, на них рівним шаром викладаються яблука з невеликими відстанями між плодами.
Дуже важливо робити полки невеликих розмірів і висувними, тим самим вам буде зручніше перевертати їх і відбирати зіпсувалися.
З мінусів відзначимо той факт, що при багатотонні зборі, такий варіант неможливий через те, що вимагає досить великого простору.
В папері
Загортати плоди в папір монотонно і затратно по часу. Кожну одиницю акуратно обволікають, як ялинкова куля, в серветку і розкладають в ящики або кошики. Плодоніжка при цьому у фрукта завжди спрямована вгору, тим самим ви знижуєте травмування сусідніх.
Але обгортання в папір забезпечує більшу безпеку, ніж просте складування в ящики, тому досвідчені садівники вибирають саме такий варіант зберігання.
Пересипання або переслаивание
Вельми цікавий спосіб пересипання, як сипучих матеріалів можуть застосовуватися:
- гречане лушпиння;
- лляні, сухі відходи;
- цибулиння;
- торф або мох;
- сухе листя або деревна стружка;
- пісок із золою.
Таким чином навіть підгниле яблуко не буде поширювати хворобу на сусідні плоди, і продукт збережеться до кінця весни. Сухий шар насипають на висоту 3-4 см, а зверху укладають урожай.
Плоди не повинні стикатися один з одним.
Далі знову шар сипучих речовин, який покриває яблука повністю + 3 см. Знову яблука, шар матеріалу, яблука. Таких прошарків в ящику вийде 2-4 штуки.
У поліетилені
Спосіб зберігання в поліетилені доступний при невеликих обсягах. Використовують його рідко, так як час на підготовку примірників досить довгий, а ось період зберігання короткий.
У поліетиленовому пакеті проколюють дірочки або роблять надрізи в районі 4-5 штук, туди вкладають лише 4 кг яблук і щільно зав'язують. Потім мішки розташовують на полицях або в ящиках, але одним шаром.
У землі
При заміському зберіганні в землі можна вирити яму або вузькі траншеї, до 50 см в глибину. Туди укласти яблука в пакетах з вентиляційними отворами. Потім траншею зверху засипають землею, вкривають ялиновими гілками або ялівцем. Фермери радять на дно ями також викласти лапник для запобігання зайвої вогкості і можливого нашестя полівок.
Опале листя може служити додатковим матеріалом утеплювача шаром. А щоб не забути місце закопку, встромляють палицю або ставлять інший розпізнавальний знак.
Обробка яблук перед зберіганням
Для більш тривалого зберігання або далекої транспортування деякі садівники обробляють яблука вуглекислим газом або ультрафіолетом.
При вуглекислотному варіанті в пакет без вентиляційних отворів укладається 2-4 кг яблук, потім туди запускається газ за допомогою сифона і отвір швидко запаюється.
Ультрафіолет знезаражує урожай на відстані близько 1,5 метрів. Для цього всі плоди викладають в один шар і на протязі півгодини опромінюються апаратом БУФ-60.
Вуглекислий газ може впливати на склад яблук, тому перед вживанням плоди промивають.
Поради від дачників
Нижче наведемо кілька корисних порад від досвідчених садівників зі зберігання і відбору плодів.
- Вологість сипучих матеріалів, використовуваних для складування не повинна бути вище 5%.
- Не можна перекладати урожай соломою, в цьому випадку плоди набувають неприємного затхлий запах.
- Для запобігання зіткнення в ящиках, деякі вирізують картонні перегородки і прокладають їх між екземплярами хрестом.
- При зберіганні в землі є маленька хитрість: пакет перев'язують мотузкою, яку прив'язують зовні до вертикальної палиці. Взимку досить потягнути за кінці, і мішок вийде назовні.
- Під час збору врожаю яблуню не поливають кілька днів, тим самим підсушуючи плоди.
Відео
Дане відео розповість як правильно зберігати яблука на зиму.
висновки
- Для тривалого зберігання вирощують спеціальні зимостійкі сорти з пізнім терміном визрівання.
- Існує кілька способів укладання, що мають свої переваги і недоліки. Найбільш популярний і простий метод - це упаковка в ящики.
- Погода під час збору врожаю повинна бути сухою, а дерево не поливають за кілька днів до процедури.
- Збирати плоди починають знизу, тим самим виключають травмування висять примірників.
Що робити якщо миші погризли кору яблуні розповість цей матеріал.