Гриб боровик відноситься до сімейства болетових. Це цінний вид лісових грибів, що володіє хорошими смаковими якостями. Боровики ростуть у хвойних і листяних лісах. Ці гриби ростуть як групами, так і поодинці.
Загальна характеристика
Боровик є трубчастим грибом і відноситься до сімейства болетових. У нього досить масивне плодове тіло. Капелюшок має округлу форму, її поверхня суха і бархатиста. Ніжка боровика потовщена.
Масове поширення цих грибів відзначають в серпні.
У 100 г свіжого боровика міститься всього 34 ккал.
У складі грибів присутні:
- антиоксиданти;
- білки;
- мінеральні солі;
- харчові волокна;
- вітаміни В1, Е, РР.
Незважаючи на склад і прекрасні смакові якості, боровики можна вживати в їжу при гострих захворюваннях органів травної системи і подагрі, а також у віці до 7 років.
Види їстівних боровиків
До їстівних підвидів боровика відносяться:
- Білий ялиновий, який в народі називають «полковником». Цей гриб відрізняється темно-коричневого кольору капелюшка. Її діаметр може досягати 30 см. Висота ніжки білого ялинового гриба - близько 18 см. Цей вид боровика має м'який нейтральний смак. Зростає білий ялиновий гриб в ялиновому лісі.
- Темно-бронзовий, або березове. Колір капелюшка темно-шоколадний, ближче до чорного. Має м'який нейтральний смак.
- Сітчастий білий. Гриб росте в листяних лісах, де достатньо сонячного світла, на узліссях і галявинах. Його капелюшок має світло-коричневий відтінок. Її розмір може бути різним - від 5 до 30 см в діаметрі. Сезон збору сітчастого білого гриба починається ще в травні, а триває (при сприятливих умовах) до вересня.
- Білий сосновий. Капелюшок цього різновиду боровика має шоколадно-бурого забарвлення. Діаметр досягає 25 см. Від гриба виходить горіхово-грибний аромат.
Білий ялиновий їстівний боровик
Темно-бронзовий їстівний боровик
Сітчастий білий їстівний гриб
Білий сосновий їстівний гриб
У природі існує набагато більше видів їстівних боровиків. Перераховані вище різновиди цього гриба найбільш впізнавані, і їх найчастіше збирають грибники.
Види неїстівних боровиків
Окремі види боровиків можуть бути непридатними для вживання в їжу, так як в них містяться отруйні сполуки. До них відносяться:
- Красівоножковий боровик. Дізнатися його можна по окрасу ніжки: починаючи з лимонно-жовтого відтінку біля основи, він поступово переходить в червоний, а потім - в бурий колір.
- Хворіти прекрасний. Діаметр ніжки цього неїстівного боровика може досягати 12 см. Пори гриба яскраво-коричневі, при натисканні стають синіми.
- Корениться. У цього гриба яскраво-бежева ніжка, на нижній частині якої спостерігаються плями бірюзового кольору.
- Рожево-пурпурний. Такий неїстівний боровик має нерівномірне забарвлення: вона варіюється від світло-сірого до оливкового кольору, на окремих ділянках спостерігаються пурпурно-червоні і бурі плями.
Красівоножковий неїстівний боровик
Хворіти прекрасний неїстівний боровик
Корениться неїстівний гриб
Рожево-пурпурний неїстівний боровик
При зборі грибів потрібно бути гранично уважними і не збирати боровики з яскравим або незвичайним забарвленням.
місця зростання
Боровики ростуть в сухих місцях. Переважно це ліси, в яких ростуть дуби, сосни, ялини, берези. Також ці гриби можна знайти в дрібних посадках і гаях. Боровики поширені на всіх континентах, крім Антарктиди і Австралії.
вирощування боровиків
Любителі боровиків, бажаючі ласувати свіжими грибами не тільки в кінці літа і початку осені, можуть вирощувати їх самостійно і більше не залежати від сезонності. Вирощувати боровики можна і на відкритому повітрі, і в приміщеннях.
Вирощування грибів на відкритому повітрі
Незалежно від обраного способу, для початку потрібно підготовка посівного матеріалу. В даному випадку для цього підійдуть плодові тіла боровиків, зібраних в лісі, а точніше капелюшки. Їх необхідно помістити в холодну воду і залишити на кілька годин.
Щоб стимулювати проростання суперечка, в воду можна додати спирт (на 10 л води - 3 склянки). У воду з капелюшками також слід додати 1 г марганцівки.
Після закінчення 2 годин на таз з майбутнім матеріалом додати цукор. Пропорції - 20 чайних ложок на 10 л води. Після цього суміші потрібно постояти протягом ще декількох годин. На виході отримують рідину з великою кількістю спор боровиків.
Є й більш простий спосіб - покупка готового міцелію.
Після підготовки посівного матеріалу слід створити суміш, або субстрат, в якому будуть рости боровики. До складу субстрату входять солома, лушпиння соняшника, гречана крупа.
Перед приміщенням в субстрат посівного матеріалу суміш обов'язково потрібно наситити вологою. Зробити це можна, обдавши її окропом або обробивши паром.
На ділянці обов'язково повинні рости дерева, під якими були зібрані боровики (дуби, сосни або берези).
В радіусі метра від відповідного дерева потрібно зняти 15 см землі. На коріння потрібно вилити рідину зі спорами, потім засипати землею і рясно полити водою. Найкраще садити гриби таким чином в період з середини серпня до середини вересня.
Як посадити білі гриби боровики на своїй ділянці, показано в цьому відео:
Вирощування боровиків в критому приміщенні
У приміщенні гриби боровики вирощують по-іншому. В якості приміщення може виступати сарай, підвал або теплиця.
Робити потрібно наступне:
- прокип'ятити субстратної матеріал, не виймаючи його з пакувальних мішків, 1-1,5 години;
- дати субстрату охолонути;
- змішати міцелій і субстрат;
- скласти отриману суміш в мішки по 5-15 кг в кожен, щільно утрамбувати;
- зробити на мішках акуратні тонкі розрізи за допомогою леза;
- встановити мішки на інкубаційні полки, між кожним мішком має бути відстань в 5 см.
У приміщенні, призначеному для вирощування боровиків, температура не повинна перевищувати 25 градусів. Рівень вологості повинен бути високим - в межах 85-95%. При цьому щодня потрібно проводити обробку хлорним розчином, що не дозволить утворитися тут цвілі.
Мішки з субстратом потрібно поливати за допомогою пульверизатора один раз в день.
Гриби з'являться приблизно через місяць після посадки.
Корисні властивості боровика
Гриби боровики мають не тільки приємний смак - їх склад забезпечує сприятливу дію на організм людини.
До корисних властивостей боровика необхідно віднести наступне:
- харчування кісток і суглобів, можливе завдяки вмісту кальцію і заліза;
- підвищення імунітету;
- боротьба з надлишком холестерину в крові;
- нормалізація гемоглобіну;
- очищення судин від холестеринових бляшок;
- зниження здатності згортання крові;
- виведення з організму солей важких металів і канцерогенів;
- боротьба з хронічною втомою;
- зниження кров'яного тиску;
- відновлення обмінних процесів.
- поліпшення сну;
- зменшення вираженості болю при стенокардических нападах;
- стимуляція травлення;
- придушення надлишкової збудливості.
Крім цього, гриби боровики надають протипухлинну, протигрибковий, противірусний, протизапальний і тонізуючий дії.
Гриби боровики вважаються царськими грибами завдяки їх чудовому смаку. Крім того, вони надають сприятливу дію на організм. Гриби можна збирати в лісі і посадках, а також вирощувати самостійно в приміщеннях або в саду, на відкритому повітрі.